El queso ha estado durante mucho tiempo en la lista de compras de los viajeros que buscan probar la cocina local mientras visitan Francia. Pero hoy en día, los turistas adinerados luchan por conseguir otro producto lácteo para presumir en casa: la mantequilla de lujo.
Existe un creciente apetito por la mejor mantequilla francesa, y las ventas son impulsadas en gran medida por los turistas extranjeros, particularmente de Estados Unidos y Japón.
Los fabricantes de mantequilla artesanal luchan por satisfacer la demanda. Dice que no está seguro de por qué sus productos se han puesto tan de moda, aunque la tendencia aparentemente comenzó en el verano de 2024, cuando comenzaron a aparecer en TikTok videos en inglés que promocionaban las virtudes de la mantequilla francesa.
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excelente Épicerie, la tienda de la margen izquierda de París similar a los pasillos de comida de Harrods en Londres, dice que vendió 19 toneladas de mantequilla el año pasado, un aumento del 300% con respecto a 2023.
«Hemos visto esta tendencia desde los Juegos Olímpicos de París 2024», dijo al periódico Le Parisien Clémence Le Tannou, directora de compras de La Grande Épicerie. «Todavía no sabemos cómo explicarlo; tal vez un vídeo de TikTok que se volvió viral».
Una gama de marcas y sabores de mantequilla en La Grande Épicerie
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Otras tiendas de lujo, como Lafayette Gourmet, también registraron aumentos en las ventas.
En muchas tiendas de alimentos de lujo, los turistas pueden pedir que las mantequillas se sellen al vacío, lo que les permite comprarlas en casa como regalo para amigos y familiares.
Uno de los fabricantes de mantequilla más famosos es la Maison Bordier de Bretaña, cuya barra estándar de 125 gramos se vende por 5,85 euros en las tiendas parisinas de lujo. Una ración individual con sabor a trufa cuesta unos 16€.
Los precios pueden parecer altos, pero son una fracción de lo que cuesta la mantequilla de Bordier en Estados Unidos. Una quesería en Beverly Hills vende una losa de 125 gramos ligeramente salada por 12 dólares. Una losa malgache con sabor a vainilla cuesta 22 dólares. Y en Houston, la mantequilla Bordier con sabor a trufa cuesta $36 por una porción de 125 gramos.
«Nosotros también nos sorprendimos un poco», dijo Julie Sogliani, gerente de producto de Bordier. Añadió que resulta «imposible» satisfacer la demanda de mantequilla de la empresa, que sólo se produce en cantidades limitadas. La empresa, que emplea a unas 100 personas, dijo que no tenía planes de aumentar la producción.
La mantequilla fronteriza se elabora con leche de vacas que pastan en los campos de Bretaña, Normandía y la región del Loira. Según el sitio web de la empresa, se afeita, se amasa, se sala, se golpea con paletas de titanio y se le da forma a mano. Los sabores que se ofrecen incluyen algas, yuzu (una fruta cítrica de Asia), pimienta de Espelette, cebolla Roskov y aceite de oliva con limón.
Mantequilla de La Fromagee en Saint-Malo, Bretaña
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Otras mantequillas deseables incluyen Échiré del oeste de Francia. DuPont, procedente del noreste del país; y L&L Plaquette de Bélgica.
