En un aula temporal en un complejo de viviendas de bajos ingresos en Rosland, nueve mujeres vieron la educación nutricional Dentria Adams una brillante mezcla de zanahorias, apio y cebolla.
60 -años -old Timi Spy levantó su mano de la fila de atrás. «¿Qué es peor, cocinar aceite o señor?»
«Señor», respondió Adams, el ejercicio alivia el humeante Mapex agitó. «Detiene tus arterias».
Al otro lado de la habitación, la compañera maestra Christine Davis saltó. «Siempre queremos asegurarnos de que somos conscientes del tipo de grasa que estamos poniendo en nuestros cuerpos». Compartió una lista de alternativas saludables.
Aceite de girasol, aceite de oliva, aceite de eukado. Spewi redujo los nombres en su hoja de notas, luego identificó cada palabra dos veces.
Fue una sexta sesión de una clase de cocina administrada por la Iniciativa de Educación del Programa de Ayuda de Subnutrición, o Snap Aid. Durante semanas, los residentes residenciales de Rahmat Housing se reunieron para aprender a cubrir los conceptos básicos de la nutrición, crear habilidades de cocina y mejorar sus cupones de alimentos.
Este puede ser uno de los últimos.
En julio, el programa federal se cortó de repente bajo una hermosa factura de presidente Donald Trump, dejando a miles de personas en Elijah. Durante décadas, Snapd Aid ha contribuido a docenas de organizaciones de Chicago, desde despensas de alimentos hasta escuelas públicas, para eliminar las principales causas de disparidad de precisión. Ahora, con solo unos pocos meses de notificación, el personal está haciendo cuidadosamente el programa de 30 años en la trampa de seguridad social de la ciudad.
«Era una caricatura de intestino absoluto», dijo Dylan Dofelmeer, jefe de la Asociación de Promoción de la Salud de Chicago en la Universidad de Chicago, dijo: «Era una caricatura de intestino absoluto». «El trabajo que hacemos es muy importante y muy importante, por lo que fue brutal cuando nos quedamos atrapados en la cruz política».
Es el último en los recortes de bienestar bajo la administración Trump. Los recientes impuestos y la legislación del presidente han reducido miles de millones de beneficios federales de alimentos y ha reducido significativamente el acceso a medicamentos.
El ex técnico de control de calidad, Spewi, se basó en cupones de alimentos y controles de discapacidad siempre que pudiera recordar. Cuando solía comer para su hija ahora en crecimiento, ambos eran esenciales para mantener la cena sobre la mesa. No siempre podía permitirse priorizar la nutrición.
«Están cortando las cosas equivocadas», dijo Spy. «Eso no está bien».
Además de las clases de educación nutricional, la programación Snap-ed implica directores de acceso a alimentos, campañas de redes sociales y defensa. Según el personal, estas medidas impiden más de 5,000 casos de obesidad y 600 inseguridad alimentaria en Illinois cada año.
Los expertos dicen que para muchas familias de bajos ingresos, el presupuesto para las opciones de alimentación saludable puede ser un desafío. Esto puede causar problemas de salud a largo plazo, incluidas enfermedades crónicas y deficiencias nutricionales. Pero la organización de investigación sin fines de lucro estima que cada dólar en el programa de Illinois devuelve entre $ 5.36 y $ 9.54 en el ahorro de atención médica.
«Las personas quieren estar sanas, quieren ser físicamente dinámicas, pero no tienen los recursos», dijo Adams, cuando acumuló arroz.
A pesar de su éxito documental, el Comité de Agricultura dirigido por republicanos dijo en mayo que desde su inicio en 1992, el programa no ha recibido «ningún cambio significativo» en el programa, que desperdició a los contribuyentes. La financiación estará oficialmente seca al final del año financiero federal el 30 de septiembre.
Este año fiscal, Illinois recibió alrededor de $ 20 millones para el programa. Alrededor de $ 5 millones fueron para el UIC, y el resto fue enviado a la Universidad de Arbana de la Universidad de Illinois a la Universidad de Arbana por trabajo en todo el estado. Con la reducción del fondo, unos 250 miembros del personal perderán sus trabajos en todo el sistema de EE. UU. I.
«Estas son las personas que generan confianza en sus comunidades», dijo el I. Colegio de Agricultura, Consumidor y Decano de los Estados Unidos de Ciencias Ambientales, Bolro alemán. «Este es el origen de nuestra misión: hacer de la sociedad un lugar mejor. Es desgarrador».
Cada año, se estima que Snap Aid alcanza un millón de residentes de Illinois, que se han trabajado con más de 1,800 socios comunitarios. Según el Departamento de Servicios Humanos de Illinois, alrededor de 1.9 millones de personas en el estado reciben beneficios de SNAP.
En Mercy Housing, 63 años, Alma Watson, recurrió a sus páginas de libros de trabajo, con sus líneas de escritura de maldición. Escaneo una lista de recetas: taco de pavo, pechuga de pollo en sartén y batatas horneadas, cada una de las personas de información nutricional.
Watson se rió: «La gente no lo sabe, y algunas personas realmente lo necesitan. Como yo, por mi parte», dijo Watson riendo.
Esta es la segunda vez que tomó un curso de ocho semanas en misericordia, donde ha estado viviendo durante 15 años. Los participantes reciben productos frescos y cajas de aves de corral para recrear recetas en el hogar, lo suficiente como para durar Watson durante días. Dijo aprendiendo con colegas, pero la verdadera felicidad está una vez más en el aula. La mayoría de ellos también confían en los beneficios de SNAP.
Watson dijo: «Me gusta este orden. La gente es realmente buena». «Todavía amo todo».
El personal de Snap Aid, esta retroalimentación positiva dificulta el cierre del próximo. Dijo que los maestros Adams y Davis están listos para perder su trabajo en unas pocas semanas, pero su mayor preocupación es las comunidades a las que sirven.
A través de la ventana, Davis señaló una tienda de conveniencia saludable al otro lado de la carretera. Sus carteles de neón promovieron tabaco y refrescos. «La mayoría de las tiendas de comestibles (cercanas) no son realmente tiendas de comestibles», dijo. «(Los residentes) no tienen la opción máxima».
Desertes de alimentos, en más de una milla de una tienda de comestibles, el área de Chicago ha estado particularmente en el sur durante años. Aunque los beneficios de SNAP son una solución inmediata, Snap Aid ayudó a eliminar estos problemas sistémicos más amplios, dijo Dofilmier.
Después de que terminen los fondos, la operación probablemente terminará de inmediato.
«Los efectos de las deducciones en nuestros programas que puede no ver la próxima semana, pero este es un impacto a largo plazo», dijo Dofelmeer.
Después de la lección, cada pareja encontró un plato de papel con un plato de papel con verduras, pollo, arroz y salsa de soja. La habitación resonó en risa, pero estaba tranquilo mientras todos comían.
Un residente chocó con el frente de la habitación durante segundos.
Adams sonrió y salió con otra ayuda. «Aquí tienes, lindo».
