El informe de Marriott destaca el papel de Asia Pacífico en el cambio de las tendencias culinarias globales con un enfoque en la innovación, la tradición y la sostenibilidad.
Singapur – El grupo de lujo por el Marriott Internacional publicó su nuevo informe completo, El futuro de la alimentación 2025que destaca el poder transformador de la región de Asia y el Pacífico a la hora de dar forma a la cocina y las tendencias alimentarias mundiales. Con opiniones de más de 30 de los mejores chefs, mixólogos y expertos de la industria de la región, el informe identifica 10 tendencias macro que influyen en la industria alimentaria y gastronómica y el impacto de la región en la gastronomía global.
Con la región de Asia y el Pacífico en el centro del turismo culinario, con una participación del 37,8% del mercado global en 2023, con un crecimiento esperado de 6,2 billones de dólares para 2033, este vibrante paisaje culinario tiene tanto tradición como experiencias gastronómicas innovadoras. Es un imán para los amantes de la gastronomía de todo el mundo.
«El informe El futuro de los alimentos 2025 destaca el importante papel de Asia Pacífico en la configuración del panorama alimentario mundial.«, dicho Oriol MontalDirector General de Lujo para Asia Pacífico excluyendo China, Marriott International. «Dado que la gastronomía tiene un impacto significativo en las decisiones de viaje, la comida y la bebida se han convertido en una parte integral del panorama turístico global. Este informe demuestra nuestro compromiso con la excelencia culinaria en todas las marcas de nuestro grupo de lujo. Continuaremos evolucionando nuestro panorama gastronómico en colaboración con la industria de alimentos y bebidas, brindando a nuestros huéspedes experiencias gastronómicas que resaltan el rico patrimonio, sabores y técnicas de la región».
Pedro Ribavicepresidente de alimentos y bebidas para Asia Pacífico, excluyendo China, Marriott International agregó: «No sólo estamos observando estas tendencias. Estamos contribuyendo activamente a su creación e influencia. Estamos invirtiendo en experiencias gastronómicas inmersivas, prácticas sostenibles y tecnologías innovadoras para ampliar nuestra oferta de restaurantes y bares en la región. Al adoptar estas tendencias emergentes, no sólo estamos elevando las experiencias gastronómicas de nuestros huéspedes, sino que también contribuimos a la evolución de la escena culinaria global».
Tendencias clave que darán forma al futuro de la alimentación
Del Asia Pacífico al mundo
De la fusión de japonés en estetica Francés La alimentación, la creciente influencia de coreano Para un uso innovador de sabores, especias y técnicas tradicionales. India Y China continental Asia-Pacífico está cambiando las normas occidentales y está emergiendo como una potencia de exportación culinaria. El regreso de los chefs de la diáspora a sus países de origen infunde a las escenas locales un toque internacional, mostrando ingredientes locales y reviviendo recetas tradicionales. Esta tendencia está impulsada por una creciente apreciación global por la hospitalidad y la innovación asiáticas, lo que llevará a que la cocina asiática domine la cocina mundial en el futuro.
Renacimiento de ingredientes y tradiciones olvidados
En medio de crecientes preocupaciones ambientales, los chefs tienen un profundo aprecio por las tradiciones que requieren mucha mano de obra y los ingredientes olvidados, parte integral de la herencia de Asia y el Pacífico. En toda la región, desde la cocina hasta las preparaciones bélicas artesanales, no solo están preservando sus tradiciones culinarias sino también innovando, contribuyendo tanto a su herencia cultural como a los esfuerzos de sostenibilidad global.
Alta gastronomía redefinida: exageración hiperlocal y excelente gastronomía
Los restaurantes celebran las cocinas regionales menos conocidas y ofrecen aventuras gastronómicas culturalmente enriquecedoras y gastronómicamente satisfactorias. Los establecimientos de alta cocina están avanzando hacia la exclusividad al aumentar los precios, limitar las coberturas e introducir el acceso basado en membresía, creando un valor incomparable para los huéspedes a través de experiencias excepcionales. Además, la calidad sobre la cantidad y una experiencia gastronómica más corta, rápida e informal se están volviendo más prominentes en ambientes íntimos.
Salud en un plato
La revolución del bienestar está influyendo en la elección de alimentos. Si bien los alimentos antienvejecimiento que apoyan el equilibrio hormonal y aumentan los niveles de dopamina ganan popularidad, la longevidad es el nuevo lujo. Al tratar la comida como medicina, los restaurantes ofrecen menús nutritivos seleccionados por chefs que priorizan los ingredientes frescos e integrales y el abastecimiento transparente. Una dieta hiperpersonalizada impulsada por IA puede proporcionar recomendaciones alimentarias basadas en estados físicos y psicológicos individuales.
Destinos culinarios emergentes
A medida que mejoran la infraestructura y la conectividad digital, están surgiendo nuevos puntos de acceso para el turismo culinario, consolidando el estatus de la región como centro global de cultura y cocina. El informe identifica culturas alimentarias diversas y vibrantes en Bali, Busan, Ciudad Ho Chi Minh, Jeju, Kuala Lumpur, Manila, Mumbai, Niseko, Shanghai y Tasmania. Están redefiniendo las escenas gastronómicas locales y estableciendo nuevos estándares en la gastronomía global con experiencias gastronómicas hiperlocales únicas que celebran los ingredientes locales y las técnicas culinarias tradicionales.
Otras tendencias se identifican en el informe.
- Alimentación inteligente: Los esfuerzos de sostenibilidad incluyen la agricultura regenerativa, abordar la crisis del agua y digitalizar la cadena de suministro para aumentar la seguridad alimentaria y la reducción del desperdicio.
- Futuro de la forma: La integración de prácticas sostenibles, desde la agricultura biodinámica y las comidas centradas en plantas hasta la adición de ingredientes reciclados, está mejorando, lo que garantiza que nuestras generaciones futuras sigan disfrutando de una dieta diversa.
- Ponlo adelante: Las innovaciones en bebidas, incluidos cócteles artesanales y espacios orientados a la experiencia, así como opciones sin alcohol, están redefiniendo las experiencias de bar.
- Alta tecnología, alto toque: La tecnología mejora la experiencia gastronómica sin disminuir el toque personal que es el corazón de la hospitalidad.
Cenas sensoriales y espacios sostenibles: los restaurantes se están convirtiendo en escenarios para experiencias multisensoriales con tecnología que son placenteras y respetuosas con el medio ambiente.
George es el administrador de noticias, creador de contenido y administrador de redes sociales en la red de periódicos en línea TravelDailyNews. Además, está completando sus estudios en el Departamento de Administración de Empresas de la Universidad de Economía y Negocios de Atenas.
