Bienvenido a Nibbles, mi boletín semanal de comida. Busque Nibbles en su bandeja de entrada todos los martes alrededor del mediodía para obtener una mezcla heterogénea de noticias sobre comida y restaurantes del condado de Boulder, consejos gastronómicos y trucos de cocina.
Anime a sus amantes de la comida favoritos a que también se registren en este recurso alimentario comunitario gratuito.
Nibbles de hoy narra mi recorrido de degustación no planificado por un tostador del condado de Boulder Cafeteríapanaderías y tiendas regentadas por inmigrantes franceses.. Contiene mucha mantequilla. Además: una bodega de Boulder se despide, los chefs inmigrantes son bienvenidos, una cafetería celebra 20 años de café con leche y, como amante de las mandarinas de toda la vida, les comparto una cita jugosa.
¿Qué restaurantes y bares del condado de Boulder hacen el mejor trabajo al exhibir arte en sus paredes? Envíe nominaciones a nibbles@boulderreportinglab.org.
-John Lehndorff
En algún lugar entre croissants con mermelada de frutos rojos casera en Maisonette y el sándwich Royale de Le Frigo en una baguette con mantequilla, me di cuenta de una verdad.
Me di cuenta de que estaba realizando una visita no planificada a los franceses. CafeteríaPanaderías y tiendas en el condado de Boulder. Cuando programé reuniones de trabajo, eventos y reuniones durante los últimos meses, siempre me pedían que eligiera un restaurante.
Sugerí cafés, bistrós, pastelerías y tiendas de sándwiches franceses regentados por expatriados franceses.
¿Dónde puedo comer comida francesa en Boulder?
Resulta que hay muchos lugares locales en el Boulder Taste Tour de France.
Señora ladrona, por favor
Llamado para un brunch en una soleada tarde de sábado. café francés. Dejé los pasteles y postres para Croque Madame.
El pan de rebanadas gruesas relleno de jamón se cubre con una cremosa salsa bechamel y gruyere y se asa hasta que esté dorado y burbujeante. Agregue un huevo frito, que es una buena salsa para un montón de patatas fritas con hierbas.
Le French Café es propiedad conjunta de la francesa Agnes Garrigou y su marido, el chef Quentin. Sus encantadores saludos de «señora» y «monsieur» inspiran a personas como yo a revivir nuestro francés conversacional de nivel escolar.
Crecí con vecinos de raíces quebequenses, tomé clases de francés todos los días en la escuela y pasé cuatro años de universidad en el Montreal francófono.
Como resultado, soy orgullosamente bilingüe, más o menos. Hablo francés culinario con fluidez, el idioma de la cocina realmente moderna. Estoy orgulloso de poder deletrear bullabesa sin mirarla.
Además, me encantan los acentos franceses.
Una escapada de hojaldre en Lafayette
Las discusiones sobre reunir a la comunidad alrededor de mesas largas naturalmente nos encontraron Pastelería y bistró Jeannot’s.
El mostrador de vidrio es un atractivo conjunto de postres y pasteles clásicos creados por el maestro pastelero de origen francés y con formación internacional Julien Jeannot, propietario del restaurante junto con su esposa Teresa.
Me siento con un café con leche y una porción de galette de rois (pastel rey francés, una reconfortante delicia rellena de crema) y un déjà vu pictórico. Jeannot’s se une a una larga historia de restaurantes franceses en el condado de Boulder que incluyen Mateo, L’Atelier, La Chaumiere, Pour La France, Sebanton y Bistro St. Tropez.
Aprendí a hacer tortillas, holandesa, crepes y sopa de cebolla francesa en un efímero restaurante campesino francés. Actualmente se ha formado al personal de cocina de muchos bistrós locales. Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier de Boulderllamado así en honor al famoso chef francés.
Baguette, mantequilla, embutidos y felicidad
entrar Frigoríficos Disfrute de unas pequeñas vacaciones gastronómicas europeas. Los estantes y mostradores están repletos de embutidos, pastas, aceite de oliva, queso, dulces y platos listos para calentar.
Sólo hay dos mesas en la tienda, así que siempre compro uno de los sándwiches preparados. Además de clásicos como Le Frigo’s Royale, la junta también ofrece Le Deviled, esencialmente un sándwich de huevo relleno y tocino en una baguette, y Le Au Jus, un fino rosbif tostado y sopa de cebolla francesa con salsa suiza.
Un momento tranquilo de quiche en Maisonette
Finalmente pude experimentar un nuevo sabor de Francia. CasitaUna gran incorporación a la comunidad de cafeterías del centro de Boulder.
El dúplex fue inaugurado en 2025 por Florian y Nally Tatart de Lille, Francia.
Disfruté de una porción casi perfecta de quiche Lorraine, muy lejos de los trozos gomosos que a veces se encuentran en las bases de pasteles congelados. En cambio, era una capa suave y cremosa de huevos, jamón y queso derretido, en una corteza simple, con verduras frescas en una vinagreta.
Maisonette es uno de los pocos lugares locales que elabora panes auténticos como baguettes y brioche, además de croissants y pasteles. Florian Tatart pasó por mi mesa para hablar sobre cómo arrancar ventanas y paredes para instalar un gran horno comercial.
El croissant Maisonette se une a uno de los favoritos en mi lista de éxitos local con una versión tradicional, una pequeña delicia mantecosa llena de múltiples capas hojaldradas. Tienen una especialidad que las panaderías de los supermercados no pueden replicar.
Cuerpo de Alimentos Francés del Condado de Boulder
Se puede escuchar un acento francés en el condado de Boulder. Por ejemplo, el nuevo de Boulder Terapia de fluencia Propiedad del chef Mawa McQueen, que creció en Costa de Marfil y se formó en París. de Lafayette Panadería Botón Rock Broomfield’s está dirigido por el propietario, Julien Renaut, nacido en Francia. Panadería francesa La Belle.
Se pueden probar otras rocas en el menú de inspiración francesa. Brasserie diez diez y Brasserie Boulder en la mitad del menú Lo haré en el café..
El dominio francés también se puede ver en Casa del asta de banderaCon la bodega de vinos franceses añejos más grande del estado Importadores de queso de Longmontque cuenta con la mayor selección de quesos franceses de Colorado en una tienda de regalos y alimentos centrada en París.
Boulder Winery se despedirá en marzo.
Blake y Tracey Allison abrieron Boulders. Vendedores de septiembre en 2007 para producir vino con uvas Colorado. La genial bodega familiar cerrará el 5 de marzo. El inventario de Settembre, incluido el popular Reserva Cabernet Sauvignon 2015, está a la venta. Los detalles están aquí.
La guía Michelin
dio La guía Michelin Para 2026, ampliará su selección de restaurantes más allá de Denver, Boulder, Vail y Aspen. Ahora, se considerarán los restaurantes que lo merezcan en Lyons, Aurora, Colorado Springs y otras partes del estado. Sin embargo, al igual que otras ciudades, tienen que dar un paso adelante e invertir en el proceso de la Guía Michelin.
¿Quién cocina tus huevos?
El año pasado ha sido aterrador para los chefs inmigrantes que trabajan en restaurantes de Colorado, pero también gratificante porque muchos de los chefs del estado que están ganando reconocimiento nacional también son inmigrantes en los Estados Unidos.
Este desacuerdo le prepara la mesa. «Herramientas y libertad» Un nuevo documental de Cocina Libre, ambientado en 2024 por Julia Roncoroni. El psicólogo y profesor de la Universidad de Denver habló recientemente sobre cuestiones de inmigrantes con el Boulder Reporting Lab.
Los chefs locales entrevistados incluyen a los chefs ganadores de estrellas Michelin Byron Gómez, Dana Rodríguez, Manny Barella y Edwin Sandoval de ID East Group de Boulder. El documental está principalmente en español con subtítulos en inglés.
Julia Roncoroni y sus invitados proyectarán la película y dirigirán un debate comunitario en el museo de Boulder el 23 de febrero. Los boletos están aquí.
Felicitaciones a cabra riendoque celebra 20 años de café y comunidad con una fiesta el 20 de febrero en su ubicación de Pearl Street con el Logoleggi African Dance Ensemble.
un 21 de febrero Competición de cocina con chile en la cervecería GrossenBart Las ganancias beneficiarán a Annie and Millie’s Place de Longmont, que ayuda a las personas sin hogar a tener sus mascotas. Las entradas están aquí.
(Indique su próximo evento gastronómico, festival o clase de forma gratuita en Boulder Reporting Lab utilizando el formulario de autoenvío en nuestra página de eventos).
«Puedes ver todo lo que hay en el universo en una mandarina. Cuando la pelas y la hueles, es increíble. Puedes tomarte tu tiempo, comer una mandarina y ser muy feliz». – Thích Nhất Hạnh
¿Quieres más picaduras de rocas?
Después de 51 años, Dark Horse de Boulder cerrará el 14 de marzo cuando la comunidad comience las reuniones de despedida.
Un antiguo bar de Boulder cerrará en su aniversario a medida que avance la remodelación y se reanuden las reuniones semanales sin cita previa. Continuar leyendo…
La pizzería de Longmont lanza ‘Pizza con propósito’ para luchar contra la inseguridad alimentaria
Tres pizzerías de Main Street están donando dinero para aliviar el hambre y planeando un festival de pizza en todo el estado para ayudar a las comunidades locales. Continuar leyendo…
Consulte las ediciones recientes de Nibbles:
🍫 El chocolate se encuentra con los champiñones en Boulder.
🍲 El Distrito Uno de Saigón trae el sabor de Vietnam al condado de Boulder.
